Samen kiezen voor gezond, lokaal en eerlijk. We kiezen voor biologische landbouw. We streven naar een eerlijke prijs waar elke schakel van het productieproces loon naar werk krijgt. Door ons werkingsgebied te beperken tot een cirkel van 30km rond de molen waarin het biologisch graan geteeld wordt en waarin we de biologische bloem verkopen, beperken we voedselkilometers. Dit gebied strekt zit uit tussen Brussel, Aalst, Oudenaarde, Ronse, Ath, Mons, Braine-l’Alleud en Waterloo. Onze boeren kiezen bewust voor biologische landbouw waarbij respect en zorg voor de bodem als een levend systeem zeer belangrijk zijn. Die verbinding met de aarde geeft zin aan hun werk. Door voor een lokale biologische landbouw te kiezen, kiezen we voor een gezonde voeding zonder chemicaliën. Bovendien dragen we bij tot een gezondere luchtkwaliteit in de regio doordat bioboeren geen pesticiden sproeien. Biologisch graan malen we tot witte bloem en volkorenmeel. Bloem wordt geproduceerd met de Midget, een oude Britse cilindermolen uit 1906. Dit is de eerste cilindermolen die in één stap van graan witte bloem kan maken. Bij dit proces wordt eerst de zemel verwijderd en vervolgens wordt de kiem (met de rijke olie en vitamines) met het meellichaam uitgemalen. De temperaturen in de Midget lopen niet hoger op dan 20°C zodat alle voedingsstoffen bewaard blijven. Deze fijne witte bakkersbloem kan gebruikt worden voor alle soorten bereidingen: brood, pannenkoeken, patisserie, koekjes, als bindmiddel in sauzen, enz.. Onze volkorenmelen (tarwe, spelt, rogge) zijn op steen gemalen. De hele graankorrel wordt dan gemalen, vol vitaminen en mineralen. Ideaal om brood mee te bakken. Maar ook pannenkoeken, wafels en koekjes kunnen heel lekker zijn met volkorenmeel. Flietermolen is een “multi-stakeholder” coöperatie. Alle schakels van de keten van graankorrel tot brood zijn lid en werken samen. Hierbij gaan we NIET op zoek naar de beste situatie voor één schakel in de keten maar WEL naar een optimale situatie voor de hele keten samen. In 2016 richtten vrienden, buurtbewoners, bioboeren, biomolenaars en biobakkers de flietermolen coöperatie op.