Ons verhaal begint lang geleden in het verre Westen. Julien Noyen, een West-Vlaamse boerenzoon uit Alveringem, verlaat in 1914 zijn dorp en zijn familie om te gaan werken in het slachthuis van Gent. Na de oorlog is het tijd voor zijn grote droom. Hij gaat als beenhouwersgast in de leer bij gerenommeerde slagers.
In 1923 zet Julien de grote stap: hij neemt Boucherie du Nord over. Zijn slagerij in de Noordstraat groeit uit tot de beste beenhouwerij van Gent, een reputatie waar hij elke dag hard voor werkt.
Inmiddels is al de vierde generatie Noyen aan de slag, maar traditie en kwaliteit staan nog altijd voorop.