Verse geitenmelk van 's morgens wordt in de kaasmakerij op de boerderij gepasteuriseerd. De levende yoghurtcultuur wordt aan de afgekoelde melk toegevoegd zodat de bacteriën hun werk kunnen doen. De ...lactose in de melk wordt een deel afgebroken tot melkzuur waardoor de yoghurt in de koelkast relatief lang houdbaar is.
Een alternatief voor wie geen yoghurt van koemelk kan verdragen.
Meer lezen
Voedingswaarden |
per 100g/ml |
Energie (kcal): | 63 |
Vet: | 3.6 |
Verzadigde vetzuren: | 2.5 |
Koolhydraten: | 3.8 |
Suikers: | 2.8 |
Eiwitten: | 3.4 |
Zout: | 0.1 |
't Eikenhof, gelegen aan de rand van de stad Lokeren huisvest een kleine kudde van een 100-tal melkgeiten. Deze worden dagelijks gemolken en verzorgd. Peter, geitenboer en kaasmeester verwerkt deze geitenmelk tot allerlei zuivelproducten in de kaasmakerij. Van dagverse geitenkaasjes met de handgeschept tot een gerijpt Lokers Witteke zorgen ervoor dat elke kaasliefhebber aan zijn trekken komt. Via korte ketens worden onze zelfgemaakte producten verkocht in regio Gent - Antwerpen.
In onze hoevewinkel kan je terecht voor een geitenijsje en een kijkje in de stal. Onze hulpboeren hebben alvast gezorgd dat de geiten kunnen herkauwen in een proper strobed.